Berlin, Federal Almanya Cumhuriyeti (Weltexpress). Her yıl Verona’da Vinitaly. Düsseldorf’ta Ren Nehri kıyısında düzenlenen ProWein fuarının Almanya için ne ifade ettiği, Verona’da Etsch Nehri (İtalyanca’da Adige) kıyısında düzenlenen Vinitaly fuarının İtalya Cumhuriyeti için ifade ettiği şeydir. Bu eski ve bir zamanlar Alman olan şehir, Dietrichsbern olarak adlandırılırdı, ancak Welsch-Bern olarak da biliniyordu. Bu yıl, İtalya Cumhuriyeti’nin en büyük şarap fuarı 12 Nisan’da başladı ve 15 Nisan 2026’ya kadar devam edecek.
Benim için Etsch bir Alman nehridir, ama sadece sonunda boktan olduğu için değil, Po Nehri’ne döküldüğü için değil, her türlü çöpün, özellikle Trient bölgesinden bu nehre yönlendirildiği için, barajlardan ve nehrin düzleştirilmesinden, su birikintilerinden ve su çekimlerinden bahsetmiyorum bile. Bu binyılda da Adige Nehri’nin ortalama su seviyesinden yüzde 40’a kadar daha az su taşıdığı ve Trient’te sürekli kimyasal köpük oluştuğu yıllar var. Gerçek, iyi ve güzel olan bu değil. Verona’da da akıllı hiçbir insan Adige Nehri’nden bir yudum su bile içmek istemez, ama şarap içilir, hem de sadece Vinitaly’de değil.
Verona’da 58 yıldır Vinitaly düzenleniyor ve bu etkinlik artık başka yerlerde de ilgi görüyor. ABD’nin New York kentinde, Norveç Krallığı’nın Oslo kentinde, Brezilya’nın Bento Gonçalves kentinde, Polonya Cumhuriyeti’nin Varşova kentinde, Çin Halk Cumhuriyeti’nin Shenzhen ve Chengdu kentlerinde Vinitaly sabit mekanlarda, Kazakistan’da ise çeşitli mekanlarda düzenleniyor. Tiran, Arnavutluk, Tokyo, Japonya ve Yeni Delhi, Hindistan Cumhuriyeti (Bharat) yakın zamanda bir Vinitaly etkinliğiyle şereflendirildi ve Belgrad, Sırbistan’da da bir Vinitaly şubesinin açılması planlanıyor. Organizatöre göre Vinitaly, dünya çapında tanınan bir marka ve bu nedenle dünyanın birçok değerli yerinde düzenlenmeli. Organizatör, en azından en önemli talep pazarlarındaki yerlerden bahsediyor.
Vinitaly, Verona’da özellikle popülerdir; yani fuar salonlarında değil, şehrin tarihi merkezinde şarapların tadımı ve içimi. Her ne kadar bir iki konferans da düzenleniyor olsa da, odak noktası yemek ve içecek, yani güzel bir ortamda iyi şaraplar ve iyi bir ruh hali. Bunun için her zaman özel mekanlar ve saraylar seçiliyor. Piazza dei Signori adlı meydanda ya da miladi takvime göre 13. yüzyıldan kalma Cortile del Tribunale adlı sarayda keyifli vakit geçirmek nasıl olur?
Gelecek vadeden ve deneyimli gastronomi meraklıları için Vinitaly’s Gourmet Experience önemli olabilir; burada Ristorante d’Autore di Campagna Amica – La Casa della Cucina Italiana odak noktası olacak gibi görünüyor. Coldiretti, Campagna Amica ve Terranostra ile birlikte geliştirilen proje, “tarım, mutfak ve bölge arasındaki diyaloğu fuarın merkezine” koymayı amaçlıyor. Ancak endişelenmeyin, sonuçta mesele satış, ücret, fiyat ve kâr. “12 Nisan 2026’da (Palaexpo, 1. Kat) Pipero’dan Ciro Scamardella’nın hazırladığı tadım menüsü sunulacak, 13 Nisan’da Enoteca Pinchiorri’den Riccardo Monco devralacak,
14 Nisan’da ise şef Massimo Bottura’nın desteklediği sosyal yardım derneği Tortellante ön plana çıkacak ve 15 Nisan’da sahne, kırsal geleneğin ve yerel gastronomik mirasın koruyucuları olan Cuochi Contadini‚ye (Çiftçi Şefler) ait olacak; onlar, tarımsal tedarik zincirlerini, yemek kültürünü ve israfla mücadeleyi birleştiren bir İtalyan mutfağı yorumu sunacaklar,“ diyor organizatör. Etkinlikte kahve de tanıtılacak. Yemeğin ve içkinin ardından Aneri ailesinin È Tricaffè kavurmahanesinden bir espresso içilebilir. Afiyet olsun!
Uzmanlar ve eleştirmenler, Vinitaly sırasında Ristorante d’Autore di Campagna Amica – La Casa della Cucina Italiana’nın bu fuardaki tek restoran olmadığını biliyorlar. Vinitaly’deki Ristorante Momenti d’Autore’de sunulan yemek ve içecekler de göz ardı edilmemeli. Burada Jeunes Restaurateurs Italia’nın yetenekli şefleri becerilerini sergileyecek. Şefler Giorgio Bartolucci (Atelier Ristorante, Domodossola), Alfonso Caputo (Taverna del Capitano, Nerano – Marina del Cantone), Leonardo Fiorenzani (La Sosta del Cavaliere, Sovicille) ve Agnese Loss (Osteria Contemporanea, Gattinara) gibi şefler, gurme severleri memnun edecek.
Her zamanki gibi, “Street Food” adı verilen atıştırmalık stantları burada ve orada kurulacak, bunların arasında bir miksolog barı da bulunuyor. Carlo Cracco sadece orada olmakla kalmayıp, tam ortada yer alıyor. Ristorante Piemonte’de ise Canale d’Alba’daki Ristorante All’Enoteca’dan Davide Palluda, meslektaşlarıyla birlikte Piemont bölgesine özgü spesiyaliteler pişiriyor. Verona, Etsch Nehri kıyısında, yani Venedik bölgesinde yer alsa da, buraya bir mutfak gezisi yapmaya değer. Ve oraya gittiğinizde, Dietrichsbern / Welsch-Bern’deki ünlü Arena di Veroni’yi de ziyaret etmeyi unutmayın.
